Jörgeniga tutvusin 2017 aastal ja mis meid kohe sidus oli tugev soov midagi ise luua ja teha. Kui ta oli juba selle ajani olnud väga loominguline- nii peakokana kui ka kunstiliselt, siis tahtis ta teha oma ettevõtet ja oma brändi. See nõuab suuremat riskitaluvust, turvatsoonist väljumist, et alustada ise teadmata kas töötab, kuidas täpselt teha, mida kliendid tahavad jne. Aga Poke Bowli resto sai loodud ja arenes aastatega suureks restoketiks Eesti tervisliku kiirtoidu maailmas. 

Koostöö meil sobis, kuigi oleme võrdlemisi erinevad inimesed. Kuid läbi selle olid meil eri tugevused ja täiendasime üksteist. Ta on täpne, usub ratsionaalsetesse ja loogilistesse lahendustesse. Hindab innovaatilisi uusi lähenemisviise. Kuid soovib kindlasti testida ja mõõta kuidas miski toimib, et otsused tuleksid võimalikult kaalutletud. Usub arengusse, nii enda kui teiste puhul ja tahab seda julgustada. Läbi restorani töötajate koolitamise sai palju häid kogemusi, mis tulevad kindlasti kogu elus kasuks. Jõudu ja innukust seda elukestvat teekonda ja õpet jätkama!