Esileht · Toitlustus · HACCP
Toitlustus · HACCP
HACCP ei ole paber ametile
HACCP tehakse enamasti sellepärast, et amet nõuab. Kaust pannakse riiulisse ja unustatakse sinna, kuni järgmine kontroll tuleb.
See on raisatud raha. HACCP ei ole paber, vaid protsess, mis paneb paika, kuidas Su köök päriselt töötab: kes mida teeb, millal ja mille järgi. Kui see on korralikult tehtud, siis ta ei kaitse Sind ainult inspektori eest, vaid hoiab kvaliteedi ühtlasena ka siis, kui Sina ise köögis ei ole.
Kõige odavam kindlustus, mida saad osta
Üks toidumürgituse juhtum võib restorani jäädavalt sulgeda. Mitte trahvi pärast, vaid maine pärast, sest sellest räägitakse ja seda mäletatakse aastaid. Eestis käivad inspektsioonid sagedamini, kui paljud arvavad.
Korralik HACCP maksab Sulle mõne päeva töö. Üks halb juhtum maksab Sulle terve äri.
Mida ma teen
Vaatan läbi, mis Su köögis päriselt toimub, mitte seda, mis kaustas kirjas on. Need kaks on tavaliselt eri asjad.
Seejärel paneme paika töövõtted, mis on nii lihtsad, et neid ka päriselt järgitakse. Ka siis, kui on kiire ja üks inimene on haige. Reegel, mida keegi ei järgi, ei kaitse kedagi.
Kui see kõlab tuttavalt, siis kirjuta lühidalt, mis Su olukord on. Ma vastan ja ütlen ausalt, kas ma saan aidata.
Kirjuta mulle või helista · hinnad